RISOTTO AU CARAMEL AUX MORILLES

Posté par: Philipe Dura Dans: Plats Sur: Commentaire: 0 Frappé: 954

Délicieuse recette de Risotto au Nougat Caramel aux Morilles

Pour quatre personnes):

  • 200g de Nougat Caramel aux Morilles
  • 300g de riz rond de Camargue
  • 90cl de bouillon de volaille
  • 40g de beurre demi-sel
  • 10cl de vin blanc sec
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre
CONSEIL DU PRO
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis faire suer les échalotes préalablement émincées. 
Ajouter de petits morceaux de Nougat à la préparation.
Une fois le nougat fondu, verser le riz, saler et poivrer.
Verser le vin blanc, puis laisser cuire jusqu'à absorption.
Incorporer la moitié du bouillon de volaille, mélanger jusqu'à absorption, puis ajouter le reste du bouillon petit à petit. 
Réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème à feu doux dans une autre casserole, jusqu'à émulsion.
Ajouter d'autres cubes de nougats que vous faites fondre en remuant, puis faire épaissir.
Une fois le nougat fondu, remettre le riz à chauffer doucement et enrober le avec la sauce.
Servir dans des assiettes creuses.

C'est prêt. Bon appétit!
Mots clés: poulet repas nougat

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